Przygotowałam dla Was porównanie  wybranych przeze mnie mąk. 

Zatem, którą mąkę wybrać? Która jest najzdrowsza?

Mąka pszenna typ 450

 Jest to  jedna z najpopularniejszych mąk na rynku. Zawiera gluten.  Używana do biszkoptów i wypieków półkruchych, naleśników. Jej ziarna są oczyszczane podczas mielenia. Przez to ma najmniej błonnika pokarmowego, zawiera także znacznie mniej  składników mineralnych niż pozostałe mąki.

Ma wysoki indeks glikemiczny więc nie jest polecana dla osób z cukrzycą oraz dla tych, którzy chcą zredukować masę ciała (sytość po posiłku nie utrzymuje się na dłużej). Wyjątek stanowią osoby, którzy są na diecie łatwostrawnej. 

Mąka pszenna pełnoziarnista typ 2000

Podczas mielenia nie oczyszcza się jej ziaren. Zawiera dużo więcej otrąb, błonnika i minerałów (żelazo, magnez, cynk). Dzięki zawartości błonnika wspomaga proces trawienia. Swoje zastosowanie znajdzie w domowych wypiekach oraz chlebie własnej produkcji. 

Mąka owsiana 

Możemy ją przygotować samodzielnie w domu (należy zmielić płatki owsiane). Nie jest to mąka glutenowa, ale osoby które mają celiakię powinny dokładnie czytać etykiety bowiem podczas produkcji owies może być zanieczyszczony glutenem. 

Zawiera dużą ilość błonnika, dzięki temu zwiększy uczucie sytości po spożyciu posiłku. To dobry wybór dla osób, którym towarzyszą zaparcia. W swoim składzie ma wysoką zawartość składników mineralnych. Najlepiej stosować ją w połączeniu z innymi mąkami. 

Mąka orkiszowa 

Mąka ta może być stosowana samodzielnie lub w połączeniu z innymi mąkami do wypieków chleba, ciast naleśników, placuszków. Jest to mąka glutenowa. To doskonały zamiennik mąki pszennej. Ma więcej błonnika, białka oraz składników mineralnych (m.in wapń, fosfor, magnez). 

Mąka kukurydziana (bezglutenowa) 

Tą mąkę otrzymujemy dzięki zmieleniu ziaren kukurydzy. Nie zawiera glutenu. Obecne w niej karotenoidy nadają potrawie żółtego koloru. Wykorzystywana jest do produkcji ciast, makaronów, tortilli, pieczywa. Ma mniejszą zawartość białka i  błonnika. Jest odpowiednia dla osób chorych na cieliakię (należy uważnie czytać etykiety, wybierać te produkty w których zawarta jest informacja, iż produkt jest bezglutenowy). 

Mąka kokosowa 

Zawiera wysoką zawartość błonnika, ma niską zawartość węglowodanów, dużą zawartość białka oraz najwyższą ilość tłuszczu w porównaniu z innymi mąkami. Mąka ta ma zdolność do pochaniania wody, z związku z tym przepisy są specjalnie przygotowane pod tego typu mąkę. 

Mąka ta ma niski IG (odpowiednia dla osób z cukrzycą i insulinoopornością). 

Podsumowanie 

Polecam mąkę orkiszową zamiast mąki pszennej, którą możecie wykorzystać w przygotowaniu naleśników.

Wszystkie wyżej wymienione mąki mają zbliżoną wartość energetyczną, dlatego nie możemy stwierdzić, że mąka pszenna bardziej „tuczy” niż inne mąki. Różnice natomiast znajdziemy w rozkładzie makroskładników, a także zawartości błonnika i minerałów. Warto w tym miejscu podkreślić, iż są one niezbędne, aby nasz organizm prawidłowo funkcjonował. 

Mąki, które mają wysoką zawartość błonnika są odpowiednie dla osób odchudzających się, bowiem uczucie po posiłku towarzyszy nam na dużej, ograniczając tym samym podjadania między posiłkami.